イチジク の 甘露煮。 イチジクの甘露煮の虜になり、イチジク農家に転身

イチジクの甘露煮を電子レンジで簡単に作る方法

イチジク の 甘露煮

イチジクの苗木を持つ塩路ゆか氏 お茶、お酒やワイン、ヨーグルト、クリームとの相性もいい「いちじく蜜煮」 2年目にして1600個のイチジクを収穫 イチジクにもさまざまな種類が 稲作にも挑戦。 2011年5月からです。 東京で、フリーランスのデザイナーとして働いていました。 友人のお母さんが埼玉までイチジクを育てていて、彼女が作るイチジクの甘露煮の大ファンだったんです。 ぎゅっと詰まった甘さとねっとりとした食感、でも後味はさっぱり。 生のイチジクとはまた別のおいしさでした。 ところが、お母さんが高齢になられて、そろそろイチジクの甘露煮を作るのがむずかしくなってきたので、「何とかしなくちゃ」と、後継者として名乗りを上げました。 でも、何から手を付けていいかわからなかったので、東京都が主催している起業セミナーに参加したり、ネットで見つけた起業支援団体の講座を受けたりして勉強しました。 それまで私は、イチジクを仕入れて加工して売ることしか考えていませんでしたが、この講座に出て、「自分で栽培するのもあり」ということに気がついたんです。 仕入れて売る場合、販売価格を高くしないと儲けは薄い。 でも、自分でイチジクを栽培すれば、生の果実を売ることもできるし、かたちが悪いものはジャムにするとか、煮汁からも何か作れるかもしれないし、幅が広がり、無駄もなくなります。 そうなれば価格も抑えられると。 イチジクだけでなく野菜も含めて、何かを育てて実りを得るということが魅力的。 とてもリアルで充実感があります。 また、作物を育てるだけでなく、パッケージや売り方まで自分で手がけることができるのは楽しいですね。 やらずに後悔するより、やって後悔するほうがマシと考えるほうなので、不安よりも楽しみのほうが大きかったです。 東京での仕事は今でも少し続けています。 インターネットのおかげで東京にいる必要性がなくなったことは大きいですね。 偶然にも、彼も農業に興味を持っていたようで、二つ返事でOKでした。 不動産屋さんに通って探しましたが、家を借りると、農業に対する本気度が低いと見られて土地を借りるのがむずかしいと言われました。 家を建てるか買うかすれば、空いている耕地はあると。 そこで、家を建てることにしたんです。 初期投資は、土地の購入と家の建築費を含めて1700万円ほど。 耕地面積は一部借りていますが、それも含めて3300平方メートルくらい。 耕地の約4割をイチジクの栽培に当てています。 2年目の去年は10万円ほど。 できた分で試作品を作ったり、知り合いへの手みやげ等にしたので。 収穫量は1600個で、そのまま商品化して売れれば30万円くらいにはなったと思います。 今年のイチジクの収穫量は7000個が目標。 5年後には、農業からの年収を300万円くらいにしたいです。 小売価格は、イチジクの大きさによって3個または4個入り600円です。 販売ルートはまだ確立していません。 朝市に出店してみたり、Yahoo! オークションに定価で出してみたりしました。 バーやカフェに卸したり、自分でサイトを立ち上げて販売することも考えていますが、まだどうするか決めかねています。 トマトは売りたいですね。 いろんな種類があって楽しいし、自分も好きだし。 見たことのない種類を見つけると、つい植えてみたくなります。 去年植えてヒットしたのは、「カーボロネロ」という黒キャベツ。 おいしいし収穫がしやすいし、あまり売られていません。 こういう作物をどれだけ見つけられるかは重要だと思います。 農業は世話した分、結果になって返ってきます。 実がなる、というのはとてもわかりやすい。 安全な食べ物と規則正しい生活のおかげで健康になりました。 でも、自然相手だとおおらかな気持ちになれるのか、ストレスにならないのが不思議です。 人間関係のほうがストレスになりますね。 知らないことを知るのは、みんな面白いんだと思います。 そのまま食べてもいいし、お茶、紅茶、お酒やワインにもよく合います。 半生状態なので、ヨーグルトや生クリームを添えて食べるのもお勧め。 パウンドケーキなどのお菓子の材料にもなります。 課題は耕地をどう増やすか。 農地法の制約などがあって、素人には土地を借りるのがむずかしいんです。 夢は、もちろん、イチジク屋として生計を立てること。 パティスリーなどとコラボができたら楽しいですね。 そのためには、まず安定的に収穫できるようになることが目標。 無農薬で作っているので、その点はセールスポイントになります。 買ってくださった方の中に、無農薬でないと体が受け付けないという方がいて、とても喜んでもらえました。 そう言われると、こちらもうれしいです。

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いちじくの甘露煮のおいしい煮方、作り方のレシピ [毎日のお助けレシピ] All About

イチジク の 甘露煮

所要時間: 60分以上 カテゴリー:、 山形の庄内では、イチジクの甘露煮はごはんのおかずです 昔から、秋になると、近所の家々からイチジクを煮る匂いが漂ってきます。 イチジクを砂糖と酢少々で長時間煮る「いちじくの甘露煮」は、お菓子ではなく、ごはんのおかずという食べ方でした。 毎年、大きな鍋でたっぷり煮てはカメに詰め、秋から冬にかけての保存食にしていました。 ふっくら柔らかく煮上げる家もあれば、飴状手前まで煮詰める家もあったりと、煮加減は様々でした。 我が家は飴手前まで煮上げる派で、時々煮すぎて、ほぼ飴になってしまい、噛むたびに歯にくっつくなんてこともありました。 それでも、甘くてシコシコのイチジクを、白いごはんの上にのせて食べるのがたまらなく好きでした。 お弁当にはいつも入っていました。 今回は、山形県庄内地方に伝わる、いちじくの甘露煮の作り方を紹介します。 今風に少しあっさり味に仕上げました。 使ったのは日本いちじくの、少し若い果実です。 いちじくの甘露煮の材料( 作りやすい分量) 合計で1~2時間煮込む。 ふっくらにしたい場合は1時間強で止める。 シコシコにしたい場合は、焦げやすいので注意しながら1時間30分~2時間煮る。 画像は1時間煮た鍋の中。 今日は1時間40分煮て完成とした。 ガイドのワンポイントアドバイス 完熟1歩手前のいちじくを使うのが特徴です。 ヘタの部分もシコシコおいしいので、ヘタは浅く切り取ります。 一度に長時間とれないときは、1回火を止めて用を足してから続きを煮ます。 冷めてから密閉容器に詰めて冷蔵すれば、かなり長持ちします。 我が家ではごはんのおかずですが、ジャム代わりにパンにのせても、ヨーグルトをかけてもおいしく食べられます。 残ったシロップは、次回煮るときに使いまわすこともできます。

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イチジクの甘露煮の虜になり、イチジク農家に転身

イチジク の 甘露煮

いちじくの甘露煮の準備をする母 いちじくレシピ いちじくジャムよりイチジク甘露煮が健康に良いと思った イチジクレシピを見ていて真っ先に出てくるのは、 いちじくジャムの作り方やケーキ類の作り方である。 いちじくの栄養は、高カロリーで女性に好まれ、 不老長寿の食べ物とも言われている位だ。 これでは、 砂糖を食べているようなもので気に食わない。 料理には、個人の流儀があり、 イチジクレシピの主流はいちじくジャムに違いないのだが、 砂糖を少なくしたイチジクの食べ方 が無いものか調べてみた。 そこで、行き着いたのが、イチジクの甘露煮だ。 しかし、いちじくの甘露煮なら 砂糖が少ないだけでなく、 カビも出にくく長期の保存食になる。 以下に、その方法をまとめてみた。 完熟に近い物ほど皮は柔らかくできるが、 個人的意見としては、大きく完熟したものは とても甘くて美味しいので、食べないと勿体ない。 煮汁が出てきたら弱火にして煮込む (合計で1〜2時間煮込む) ・途中で焦げ付かないように混ぜる ・ふっくらにしたい場合は1時間強で止める。 *シコシコにしたい場合は、焦げやすいので注意 しながら1時間30分〜2時間煮る(一度に長時間とれない ときは、1回火を止めて用を足してから続きを煮る。 ) 煮加減は様々で、ふっくら柔らかく煮上げるか、 飴になる手前まで煮上げるかは、お好みです。 ほぼ飴になってしまうと、噛むたびに歯にくっつく なんてこともあります。 器や保存容器に盛り付けて完成 (残ったシロップは、次回煮るときに使いまわす。 ) *冷めてから密閉容器に詰めて冷蔵すれば、 かなり長持ちします。 *保存食として長期保存する時は冷凍しておく。 毎年、大きな鍋でたっぷり煮てはカメに詰め、 秋から冬にかけての保存食にしていた。 以上、田舎風いちじくの甘露煮を作ってみました。 保存食としても、おかずでもおやつにもOKです! 以下は、ご参考までに・・・。 吐血・下血・鼻血などにも効果がある。 ・風呂に入れて薬湯にして入浴しても、 腰湯にしても効果がある。 ・枝や葉から出る白い乳汁を取って塗っても効果がある。 又、体が良く温まる。 腹痛にも効果がある。 イチジク(無花果、映日果)の学名など 学名: Ficus carica(クワ科イチジク属) 別名:蓬莱柿(ほうらいし)、 南蛮柿(なんばんがき)、唐柿(とうがき) イチジクジャムの作り方は前に調べたけど そんなこともあってか、どこかに紛失してしまった。 ご容赦を・・・。

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