赤飯 献立。 おめでたい日に欠かせない!「赤飯」の基本レシピ&おすすめ献立

赤飯に合うおかず「もう一品」副菜献立

赤飯 献立

お礼コメント拝見しました。 わざわざありがとうございます。 実は煮物の個別煮は知人の受け売りで、確かにお店の煮物のようにいつも色鮮やかなのでお伝えしましたが、私自身は不精して一緒に煮ています。 個別にしなくても、人参を梅の花に造るなど色味で工夫すれば、十分華やかになると思います。 天ぷらは私もコツをお教えできるほど得意ではないのですが、慣れない方が作る場合は市販の天ぷら粉を使うと失敗がないようです。 ・重曹を入れるとさっくりする(但し、入れすぎると苦味が出てしまう) ・玉子は入れないほうが失敗ない。 ・氷で冷やすとカラッと揚がる。 などいろいろコツはあるようですが、わりとさまざまな意見があるので、自分で試しながら見つけるしかないかもしれません。 とりあえず、油の温度に注意することが大事でしょうか。 ただ、いずれにしても9名様となると大変ですね。 いつも作っているものでも大量に作ると勝手が違うので、難しかったりすると思います。 できる範囲で一度シミュレーションされてみる(時間のやりくりなど含め)といいかもしれません。 あまりお役に立てず申しわけありません。 がんばって…でも、無理は禁物。 ご自身らしさがあれば、どんな献立でも喜んで頂けると思います。 楽しいお食事会になるといいですね。 ちょっと高級なお煎茶を用意されるとなお良いと思います。 A ベストアンサー 作り方はわかりませんが・・・。 お祝いのお料理なので、御頭つきの鯛の塩焼きとか・・・。 その他は煮物、お椀、和え物、漬物・・・。 私だったら・・・。 頑張って勉強して御頭付きの 鯛の調理したのを作ります。 他は・・。 煮物:筑前煮。 (うちは夫が筑前煮が好きなので・・)。 お椀:ハマグリのお吸い物・・・。 (お上品な吸い物って・・・他に思い つかないので・・。 煮物を筑前煮にしないなら、鶏肉に片栗を ふって煮たのと、ニンジンを花の形に切って 煮たの、三つ葉を結わえたのを具にした 吸い物にします。 鶏肉の代わりに鯵のすり身 にみじん切りのネギを加えて団子にした物に するかも)。 和え物:春菊の白和え 鯛がどうしても駄目なら・・・。 (私は御頭付きの鯛を調理したことが無いのですが もしかしたら御頭付きの鯛が入る鍋とかが 無い可能性もあるので・・・。 鍋が無かったら 鯛は諦めると思います)。 鯛が駄目なら・・・切り身の焼き魚にします。 ブリの照り焼きに杵しょうがを添えます。 ブリの照り焼きが華やかでないなら・・・。 てんぷらにするかもしれません。 私もちゃんとした料理は普段作りなれていないので 自信が無いのですが・・・。 市販されている松花堂弁当とか参考にされると良いかも しれません。 お洒落じゃないですけど・・。 作り方はわかりませんが・・・。 お祝いのお料理なので、御頭つきの鯛の塩焼きとか・・・。 その他は煮物、お椀、和え物、漬物・・・。 私だったら・・・。 頑張って勉強して御頭付きの 鯛の調理したのを作ります。 他は・・。 煮物:筑前煮。 (うちは夫が筑前煮が好きなので・・)。 お椀:ハマグリのお吸い物・・・。 (お上品な吸い物って・・・他に思い つかないので・・。 煮物を筑前煮にしないなら、鶏肉に片栗を ふって煮たのと、ニンジンを花の形に切って... A ベストアンサー こんにちわ。 お赤飯、うちは子供たちの大好物なので、良く食べますよ。 オニギリにして、ごま塩をふってオヤツ代わりに食べることが多いですね。 オカズを気にしたことはありませんでしたが、和食ですから焼き魚や肉じゃがなんか合いそうですね。 あとは、茄子の揚げ浸し。 天ぷらのシメに貝の味噌汁と一緒にいただくとか。 実は、子供がおこわを好きだということで、実家から大量にもらうことがあって、余ったお赤飯の調理方法をいろいろと工夫したことがあります。 上手くいったのは、あんかけおこげ風です。 お赤飯をハンバーグにように小判型にしたものを人数分作り、多めの油をひいたフライパンで両面に焦げ目が付くまで焼きます。 アンは、冷蔵庫の残り物野菜と、豚肉こま切れ、シーフードミックスなどをごま油で炒め、オイスターソースで味付けし、水溶き片栗粉でとろみを出して完成。 焼いたお赤飯に、このアンをかけて食べるのですが、粗挽き黒胡椒を利かせるとさらに美味しくいただけます。 A ベストアンサー 専門です。 以前お店で働いてました。 天ぷらに大事なのは天粉と油の温度です。 天粉… ボールに卵を割りいれて白身を軽く切る程度に混ぜ、そこに200ccの水を加え、泡だて器で混ぜます。 混ざったら200ccカップにぎゅうぎゅうに詰め込んだ振るい粉 薄力粉を振るった物 を二・三回に分けて入れ、粉が残らないように混ぜ合わせていきます。 この分量が1番ベストで、水が多いと天ぷらが素揚げみたいになります。 粉が多いともちもちして油っこい天ぷらが出来てしまいます。 混ざったら出来上がりですが、粉をあまり混ぜすぎるとグルテンが発生して揚げた時衣がもちもちになってしまうので、さっくり混ぜることがポイントです。 また、同じ理由で水も卵も粉も事前によく冷やしておきましょう。 もう一つ同じ理由で、時間がたつとグルテンが発生してしまうので天粉は揚げる直前に作りましょう。 油…温度管理です。 一度使った油が天ぷらに1番適しています。 さら油はきれいに揚がらない事があります。 温度は178から180度を保ちます。 温度計があれば1番OK 温度計が無いときは、天粉を油の中にはしで落としてみて「シュワ~」という軽い音がすればOKです。 なかなか浮き上がってこないときは温度がまだ低いです。 「ジュワー」という水っぽい音がしたときは温度が高すぎますので油を足しましょう。 ネタ… 野菜は天粉に直につけてあげます。 カボチャなら二分半くらい。 なすなら一分半、大葉は葉の裏に打ち粉 振るい粉と同じ。 天粉が落ちないよう糊の役目を果たしています。 これが無いと天粉が落ちて素揚げみたいになってしまいます をつけてから裏だけに天粉をつけて15秒でOKです。 肉魚類は必ず打ち粉をつけてから天粉をつけて揚げます。 共に一分半から二分くらいです。 特に魚は生臭いので、あえて皮目には打ち粉をつけず身の部分だけに打ち粉をつけて揚げます。 こうすることで皮目の生臭さをうまく飛ばすことが出来るんです。 揚げ方… 天ぷらで難しいのは、揚げている時の温度を保って揚げることです。 高くなりすぎてもいけないし、低くてもいけない。 どうするかというと、ポイントは二つ。 2 油を少しずつ足しながら揚げる。 少しでいいです。 あまり入れすぎると温度が下がるので 3 揚げ玉 俗に言う天かすですね はこまめにすくう。 スーパーで売っている物は、粉に膨らし粉を入れているため、あんなにボリュームがあるんです。 でも、あれは本当の天ぷらじゃない!と私は思ってます。 出来合い物は時間がたつと衣を食べているような気になってきますが、上記のようにして揚げた天ぷらは時間がたってもサクサクです。 専門です。 以前お店で働いてました。 天ぷらに大事なのは天粉と油の温度です。 天粉… ボールに卵を割りいれて白身を軽く切る程度に混ぜ、そこに200ccの水を加え、泡だて器で混ぜます。 混ざったら200ccカップにぎゅうぎゅうに詰め込んだ振るい粉 薄力粉を振るった物 を二・三回に分けて入れ、粉が残らないように混ぜ合わせていきます。 この分量が1番ベストで、水が多いと天ぷらが素揚げみたいになります。 粉が多いともちもちして油っこい天ぷらが出来てしまいます。 混ざったら出来上がりですが、粉をあ... A ベストアンサー 炊き込みご飯の味付けにも寄りますが、和食系の薄い出汁醤油の炊き込みご飯でしょうか。 であれば、塩味で味付けしたものであれば合うと思います。 おかずをそのまま食べれば塩味、ご飯と食べると醤油が香る、という感じでしょうか。 例えば、魚を焼くだけとかバターソテーとか薄味で調理してはどうでしょう。 鍋物も合います。 水炊きとか、塩味のちゃんことか。 他には、炊き込みご飯に掛けられるような塩味のあんでもいいですね。 もちろん、それだけで出しにくいので、例えば、カニカマと卵白のあんをカブとか大根にかけるとか、蒸した白身魚に大根おろしのあんをかけるとか。 そうすれば立派な一品です。 要は、あんかけチャーハンの和食版です。 最後に、炊き込みご飯に挽肉を入れたり味付けを濃い目にしたりすると存在感が出ます。 そうすれば、もう少しおかずのバリエーションも広がると思います。 Q かなり長文です、すみません。 近所のママ友が明後日、遠くに引っ越しします。 子供同士が同い年です。 今日の幼稚園お迎えの時に聞きました。 引っ越すことで、あれこれ言われるのが嫌なので、 直前まで誰にも言わなかったそうです。 明後日って…と突然すぎて 驚きすぎて、あまり時間もなかったこともあり、 ほとんどお別れの言葉らしい会話をすることが出来ませんでした。 彼女は明るくて、話の中心になって会話するタイプです。 友達も多く、誰とでもすぐ仲良くなれるような雰囲気を持った人です。 よくある話だと思いますが、彼女は、人の家の事情まで 他の人に話してしまうようなタイプです。 噂話が大好きな人。 家がすぐ近くなので、よく井戸端会議をしました。 最初の頃は、いろんな話をして良い友達関係を続けていたのですが、 彼女が私の事で、言って欲しくない事を他人に話していたということが あってから、最近は、あまり親密なお話しはしていませんでした。 他人に言ってほしくないことを話した私も悪いのです。 うちの子は男の子、彼女の方は女の子。 子供の性別が違うこともあり、 しだいに、お互いに別々の友達と付き合うことの方が多くなりました。 口が軽いということ以外、彼女の楽しい性格は好きでしたので、 井戸端会議は、時々参加していました。 優柔不断でした。 彼女は、なんとなく私が距離を置きたがっていたのを知っていたようです。 だから、最近はお互いの事に深入りしないでご近所づきあいをしていました。 そして今日の引っ越し報告でした。 何か、最後にふさわしい、お別れの言葉や、今まで有難うの気持ちを メールで送りたいと思うのですが、適切な文章が浮かびません。 彼女が親しく付き合っていた他のママ友は、 個別にプレゼントを贈ると言っていました。 本来、親しい友人ならそうなのでしょう。 おそらく転居先も聞いて、子供同士も 手紙を送ったりして おともだち関係がこの先も続くのだと思います。 だけど私は微妙な関係になってしまっていたので プレゼントは贈らないでおこうと思っています。 お付き合いもこれが最後だと思います。 こども同士も特に仲良しでもないですし。 せめて最後に、自分の気持ちにケリをつけるためにも 気持ちのこもったメールを送りたいと思っています。 手紙も考えましたが、ちょっと重すぎですよね。 メールでお別れの言葉が最善だと思うのですが、 どうでしょうか。 やっぱり重いですか? かといって「急な話で驚きました。 元気でね。 」だけだと 短かすぎて薄情なきがします。 ほんと、今更ですね。 ママ友関係を巧く出来ない自分が悲しくなります。 情けないけど、こんな最後の最後なのに、彼女が 私の事を、 ウザったく思っていたのではないかと 不安です。 今、私が考えているようなコトをメールや手紙で送ったら、 余計にウザがられるかもしれません。 私が傷ついたことを知らずに 彼女は、私が態度を変えたことに傷ついていたとしたら お互いに本当に辛い時期を過ごしていたと思う。 私の方から距離を置き始めたのに、自分勝手ですが このまま何も言わずにというのは、寂しすぎる気がするのです。 嫌なこともありましたが、もちろん楽しかったコトもありました。 お世話になったことも、お世話したこともです。。 良い思い出です。 避けていたという負い目があります。 嫌な思いをしたことを 私が正直に言っていたら、もっと楽だったのかもしれません。 お互いに遠慮しているようで、ずっと心にひっかかっていました。 もう終わった過去の嫌なことを 伝えるのは大人げないですよね。 ただただ、今までありがとうと、感謝を伝えたほうがいいですか。 ただの偽善者なのかもしれません。 自己中なメールかもしれません。 心機一転、引っ越して行くママ友には迷惑な事なのかな。 こんな 最低でわがままな私に 何か アドバイスいただけませんか? 長文ですみませんでした。 よろしくお願いします。 かなり長文です、すみません。 近所のママ友が明後日、遠くに引っ越しします。 子供同士が同い年です。 今日の幼稚園お迎えの時に聞きました。 引っ越すことで、あれこれ言われるのが嫌なので、 直前まで誰にも言わなかったそうです。 明後日って…と突然すぎて 驚きすぎて、あまり時間もなかったこともあり、 ほとんどお別れの言葉らしい会話をすることが出来ませんでした。 彼女は明るくて、話の中心になって会話するタイプです。 友達も多く、誰とでもすぐ仲良くなれるような雰囲気を持った人です。 よくあ... A ベストアンサー 既婚者一児の子持ち母親です。 ちなみに子供は男です。 かなりお悩みの様子で思わず回答させていただきました。 ママ友かぁ…。 私はね、あまりその言葉が好きじゃないんですよね。 子供が同じ年、或いは近所に住んでいるだけで、仲良く気心知れた友人ができるなんて奇跡に等しいと思うからです。 仲良くしている方もいますが、強いて言うなら、私にとってはママ知り合いくらいにしか思っていません。 まして、知られたくない事なんて言わないですし、井戸端会議?なんかもしません。 私が閉鎖的なだけでは?と思われるかもしれませんが、何事も腹八分目以下と思ってうまいことしてます。 ママ友って、あくまでも、子供中心の人間関係ですからね。 親が振り回されては、言語道断なんですよね。 友達も多く、誰とでもすぐ仲良くなれるような雰囲気を持った人です。 噂話が大好きな人。 と、書いていらっしゃいますが、彼女が引っ越された後、あなたの悪い噂を立てられるのが嫌なだけなのでは?ないかと。 「あの人だけは、何のお別れもなくって寂しかったわぁ~ねぇ冷たいと思わない?嫌われちゃったのかしらぁ?」なんて、他のママ友達に吹聴されるのが怖いのでは?? だって、他のママ友はお別れの餞別まで贈るくらい人気者?なんでしょ、その引っ越す彼女は。 ここ最近は、あなただけ彼女と距離を取っていたおかげで、ママ友仲間にも交われなく寂しい思いをされていたのでは? 間違っていたら、ごめんなさいね。 私の考えとしては、そのまま何もせずにフェードアウトでいいではありませんか。 だって彼女とは、今後お付き合いする気はないのですよね。 仮に悪い噂を置き土産に残されても、いなくなってしまえば長くは続かないと思うので、そんな噂。 今後の人間関係は、あなたらしく振る舞って、あなたを素敵だなぁ~と思ってくれる人達と付き合っていけばいいじゃないですか。 そこまで細やかに考えられるなんて、無神経よりは断然いいですよ。 その、人気者のママ友がいなくなれば、また周りの人間関係も変わってきますよ。 多分ね。 ちなみに、あなたが思ってるほど、その彼女なーんにも気にしていないと思いますよ。 けど、どーしても!どーしてもメールだけはしたい!! とおっしゃるなら。 「急な、お引っ越しと言うことで、ただただ驚いております。 今まで、親子共々大変お世話になりありがとうございました。 また、色々なお話も聞かせていただき、楽しい時を過ごさせていただきました。 お引っ越しされても、どうかお元気で。 またお会いできる日を楽しみにしております。 」 くらいがいいのでは? 過剰な別れを惜しむ嘘もつかず、当たり障りなく、本当の事をメールすればいいんですよ。 もう、何言われたっていいじゃないですか。 本当の友達数人いれば。 いるでしょ、昔から仲良い友達。 けど、子供の仲が…とか思われるかもしれませんが、あなた幼稚園からずっと仲良しの人なんていますか? 子供の友達は子供が作るんです。 あなたは最低で自己中なんかじゃないですよ。 ちょっと、気にしすぎ。 悪く言えば自意識過剰。 楽にいきましょ。 お互いにね。 既婚者一児の子持ち母親です。 ちなみに子供は男です。 かなりお悩みの様子で思わず回答させていただきました。 ママ友かぁ…。 私はね、あまりその言葉が好きじゃないんですよね。 子供が同じ年、或いは近所に住んでいるだけで、仲良く気心知れた友人ができるなんて奇跡に等しいと思うからです。 仲良くしている方もいますが、強いて言うなら、私にとってはママ知り合いくらいにしか思っていません。 まして、知られたくない事なんて言わないですし、井戸端会議?なんかもしません。 私が閉鎖的なだ...

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お赤飯の日のお祝い献立メニュー!おかずに合う肉料理や副菜アイディア♪

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お赤飯に合うおかず・献立!主菜・副菜・汁物バランス良い食卓に!

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赤飯に合うおかず 甘味があると言っても味は優しい甘さになる赤飯。 赤飯のおかずには ・しっかり味が付いている物 ・甘味以外の優しい味の物 甘味を感じる物より「塩味」「酸味」を感じるおかずがおすすめです。 しっかり味が付いているおかず 筑前煮 「」 油揚げの煮物 「」 鶏肉と大根の煮物 「」 肉じゃが もう少しお肉がほしい場合 五目野菜の肉だんご 「」 豚角煮 「」 竜田揚げ 「」 野菜の肉巻き 「」 和食にはやっぱりお魚 煮付け(カレイ・鯖・タラ・鯛等) 白身の焼き魚 特別な雰囲気のあるおかず 天ぷら 茶碗蒸し お刺身 鯛の塩焼き アサリのお味噌汁・お吸い物 お料理を用意する方は赤飯をどう美味しく食べてもらかと悩むのですが 間違いないのは 「和食のおかず」 もちろん洋食が合わないと言うわけではありません。 しっかり味が付いている物と甘味以外の優しい味の物を用意すると赤飯を存分に 楽しむ事が出来ます。 お祝い事の場合は普段の食卓に並ぶ事が少ないおかずの方が特別感が出やすく なります。 いつものおかずでも少しでも特別感を出したい場合は盛りつけ方やお皿を変える だけで特別な日を演出する事が出来ます。 自分の幼い頃や大人になった時、特別な日の思い出は実はお料理の味や組み合わ せよりお料理を作ってくれた事、そのような場を設けてくれた事が印象に残りま す。 お赤飯とおかずを 「一緒に食べた人達」「みんなで一緒に食べる」 「その場の雰囲気や様子」 「その時感じた感情」 誰とどんな気持ち(楽しい・嬉しい等)で食べるのかが一番大切、良い思い出と なって残るのではないかと感じています。 赤飯の炊き方 本格的に作るとなると道具を揃えたりと手間がかかるのですが 赤飯を手作りにするとどんな感じなのか試してみたい時におすすめ 炊飯器で簡単に出来るレシピです。 赤飯を炊く 前日から用意をします。 炊く前日 材料(約4人前) もち米(4合) 小豆(0. 鍋に洗った小豆を入れ、たっぷりの水を加え火にかけます。 そして再び沸騰させます。 小豆の煮汁は鍋等に入れ、よく冷まします。 小豆の煮汁を冷ましている間にもち米を洗い、水気を切っておきます。 炊飯器に「おこわ」等の目盛りがあればその通りにします。 無い場合は4合のお米を炊く水量より少なめに、もち米の色付けように使用した 小豆の煮汁を入れます。 もち米、小豆の煮汁の入った炊飯器の中に混ぜ合わせた塩・砂糖・酒を入れて 炊いて完成です。 出来上がった赤飯にゴマ塩をふりかけて食べます。 炊飯器で作るのと蒸し器で作るのでは出来上がりの味は少し違うように感じるかも しれません。 炊飯器の方が思ったより軽めに、蒸し器の方がもち米感が強いように感じです。 炊飯器で成功した場合次は是非蒸し器でも作ってみて下さいね。 蒸し器のレシピ「」 赤飯の味と味覚 赤飯の味は「もち米の甘さ」「小豆やささげの味」 小豆やささげには味と呼べる味はほとんどなく粉っぽさが口の中に残る感じです。 赤飯の主な味は「甘味」甘味になる糖分は人間のエネルギーの源になる事か ら甘味を感じるほとんどの食べ物を「美味しい」と感じます。 赤飯が好きな食べ物になるのは必然的かもしれません。 赤飯だけではなく甘味だけを考えた場合、甘い物を食べた時に次に欲しくなる のは「塩味」「酸味」 人間の味覚は「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」の5つになる事から「甘味」の 次に「塩味」「酸味」が欲しくなるのは当然なのかもしれません。 しかし、甘味は舌に刺激を与えるイオンがなく「塩味」「酸味」は舌に刺激を 与えるイオンがあり、そのイオンは「甘味」を加える事で柔らかくなります。 刺激がずっとないと味に飽きがきてしまい刺激を求め、刺激が続くと刺激を 押さえたくなる。 「甘味」「塩味」「酸味」の組み合わせは人間が自然に感じる味覚として それぞれが美味しいと感じ、組み合わせる事で全てが美味しくなる 食欲が進む組み合わせになります。 そして「甘味」「塩味」「酸味」を感じる事が出来る和食は 赤飯にピッタリです。 赤飯のカロリー コンビニエンスストアやスーパーのおにぎり売り場のどこかにある赤飯や 赤飯のおにぎり、例え端に並べられていても存在感があり、買う買わない関係なく 一応見てしまいます。 こってりと言うよりその物に味があり、おにぎりだけでお腹も味も満足でき 気持ちも豊かになるのは他のおこわやおにぎりではなく赤飯のおにぎりだから こそだと感じています。 私の場合小さい時に赤飯が好きだったかと言うと、実はあまり好きではありま せんでした。 その理由は味のない豆と白米のようで白米ではないお米をどう 食べて良いのわからなかった事 子供の時には赤飯の良さがわからなかったのですが、今ではお店で赤飯を見つけると 買うべきか買わないべきか悩みます。 子供の時から赤飯が好きな人は大人になっても味がわかる、味にこだわる人が多い ような気もします。 私の兄弟や友達は子供の頃から赤飯が好きで、あんパンは餡だけではなくパンの部分 から味の変化を楽しみ、クリームシチュウはバターの量が味のポイントだと言い 少々味にこだわる感じの大人になっています。

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