餃子 の 焼き 方 簡単。 美味しい餃子の具の作り方。コツは水分!肉汁たっぷりで旨い!!

簡単羽根つき餃子!フライパンとホットプレートの美味しい焼き方コツ

餃子 の 焼き 方 簡単

餃子って、ほんっとに美味しいですよね。 パリッと焼かれた皮の食感と、モチっとした皮の食感を両方楽しめ、噛むと、肉と野菜の汁がジュワー!! 白いご飯をバクバク食べれるし、のおつまみにも最高です。 しかし、家庭で餃子を焼く時、皮がフライにくっついてボロボロに崩れてしまったり、焼きすぎて焦げてしまったりと、上手く焼けないことってありませんか? 今回は、料理家164(ヒロシ)が、家庭でも美味しく餃子を焼ける科学をお伝え致します!しかも、パリッパリの羽根付きバージョンでございます! 科学その1:差し水とを10対1で混ぜておく 餃子を焼く時に必要になる差し水。 この差し水を入れ、フタをして蒸し焼きにすることで、餃子の中まで熱が通り、フライに接していない皮の部分が、モチッと仕上がります。 を作る際には、この差し水に、を混ぜ入れておきます。 私の経験では、この差し水に入れるの量は、水100ccに対して、が10gです。 多すぎるとネチャっとしてしまうし、少ないと、そもそも皮ができません。 概ね10対1の割合で、差し水を作るとパリパリの羽根を作ることができます。 科学その2:フタをして蒸し焼きにする 家庭で餃子を焼く時には、丸いフライを使うと思います。 一方方向に並べるよりは、円状に並べてあげるとお皿に盛るときに、羽根が崩れないできれいに仕上がります。 それでは、まずフライにサラダ油をひいて、餃子を2分程、中火で焼いていきます。 そして、を混ぜた差し水を入れ、フタをして蒸し焼きにしていきます。 中火にして、5分くらい焼いていきます。 ここでも科学をひとつ。 にはデンプン質が含まれているので、熱することで粘りがでて、気泡が餃子全体を包むようになり、上部の皮をモチっとした仕上がりにしてくれます。 (を混ぜずに水だけで蒸し焼きにすると、皮が乾燥した仕上がりになってしまいます。 ) 差し水に、を使うのには、羽根を作り出すと同時に、その粘りの特性を活かして、上部の皮をモチッとした仕上がりにする為でもあるんですね。 科学その3:仕上げに油で焼き揚げる 羽根が出来てますね。 この羽根をパリパリに仕上げるために油を鍋肌から回しかけます。 ごま油で香り高く仕上げていきます。 鍋を揺すったり、フライ返しで羽根の淵を少し持ち上げてあげると油が潜り込んで、全体を焼き揚げてくれます。 最後に油を使う事で、羽根への熱の伝わりが均一かつ、高温になるので、パリッと仕上がります。 餃子(市販のもの)・・14個• サラダ油・・大さじ1• 水・・100cc• ・・10g• ごま油・・大さじ2 レシピ• 水とを混ぜ、差し水を作る。 フライに、サラダ油を引き、餃子を円状に並べて中火で2分程焼く。 差し水を入れて、フタをし、さらに5分程中火で焼く。 ごま油を鍋肌からまわしかけ、下の皮全体になじむようにして焼き揚げる。 火を止め、大皿をフライにフタをするようにし、ひっくり返せば完成です。 おしそうですよね。 はい! それでは、本日の科学のおさらいです!• 科学その1【差し水とを10対1で混ぜておく】• 科学その2【フタをして蒸し焼きにする】• 科学その3【仕上げに油で焼き揚げる】 この3つを押さえれば、家庭でもパリパリの餃子が作れちゃいますよ!! このパリパリの羽根があると、食感が良くなるし、タレもよく絡んで、餃子をホントに美味しく食べれますよね! 皆さんも是非、ご家庭で試してみてくださいね。 出来上がりに、みんなが「おーーーーっ」と歓声をあげてくれますよ。 料理家164(ヒロシ) 「女子が思わず笑顔の手料理」を料理が苦手な男子向けに発信!! 現在の主な活動は、企業様へのレシピ提案、コラム執筆、婚活料理イベントなどを企画開催してます!! 仕事のオファー、お待ちしております。 11月には、婚活料理イベント「ラブストーリー食堂」を、で開催致します! 内容が気になる方は、フェイスブックからメッセージくださいませ。 アメーバブログ:【女子が思わず笑顔の手料理 ~もう一度、いや、さらに愛してもらえます~】.

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餃子って、ほんっとに美味しいですよね。 パリッと焼かれた皮の食感と、モチっとした皮の食感を両方楽しめ、噛むと、肉と野菜の汁がジュワー!! 白いご飯をバクバク食べれるし、のおつまみにも最高です。 しかし、家庭で餃子を焼く時、皮がフライにくっついてボロボロに崩れてしまったり、焼きすぎて焦げてしまったりと、上手く焼けないことってありませんか? 今回は、料理家164(ヒロシ)が、家庭でも美味しく餃子を焼ける科学をお伝え致します!しかも、パリッパリの羽根付きバージョンでございます! 科学その1:差し水とを10対1で混ぜておく 餃子を焼く時に必要になる差し水。 この差し水を入れ、フタをして蒸し焼きにすることで、餃子の中まで熱が通り、フライに接していない皮の部分が、モチッと仕上がります。 を作る際には、この差し水に、を混ぜ入れておきます。 私の経験では、この差し水に入れるの量は、水100ccに対して、が10gです。 多すぎるとネチャっとしてしまうし、少ないと、そもそも皮ができません。 概ね10対1の割合で、差し水を作るとパリパリの羽根を作ることができます。 科学その2:フタをして蒸し焼きにする 家庭で餃子を焼く時には、丸いフライを使うと思います。 一方方向に並べるよりは、円状に並べてあげるとお皿に盛るときに、羽根が崩れないできれいに仕上がります。 それでは、まずフライにサラダ油をひいて、餃子を2分程、中火で焼いていきます。 そして、を混ぜた差し水を入れ、フタをして蒸し焼きにしていきます。 中火にして、5分くらい焼いていきます。 ここでも科学をひとつ。 にはデンプン質が含まれているので、熱することで粘りがでて、気泡が餃子全体を包むようになり、上部の皮をモチっとした仕上がりにしてくれます。 (を混ぜずに水だけで蒸し焼きにすると、皮が乾燥した仕上がりになってしまいます。 ) 差し水に、を使うのには、羽根を作り出すと同時に、その粘りの特性を活かして、上部の皮をモチッとした仕上がりにする為でもあるんですね。 科学その3:仕上げに油で焼き揚げる 羽根が出来てますね。 この羽根をパリパリに仕上げるために油を鍋肌から回しかけます。 ごま油で香り高く仕上げていきます。 鍋を揺すったり、フライ返しで羽根の淵を少し持ち上げてあげると油が潜り込んで、全体を焼き揚げてくれます。 最後に油を使う事で、羽根への熱の伝わりが均一かつ、高温になるので、パリッと仕上がります。 餃子(市販のもの)・・14個• サラダ油・・大さじ1• 水・・100cc• ・・10g• ごま油・・大さじ2 レシピ• 水とを混ぜ、差し水を作る。 フライに、サラダ油を引き、餃子を円状に並べて中火で2分程焼く。 差し水を入れて、フタをし、さらに5分程中火で焼く。 ごま油を鍋肌からまわしかけ、下の皮全体になじむようにして焼き揚げる。 火を止め、大皿をフライにフタをするようにし、ひっくり返せば完成です。 おしそうですよね。 はい! それでは、本日の科学のおさらいです!• 科学その1【差し水とを10対1で混ぜておく】• 科学その2【フタをして蒸し焼きにする】• 科学その3【仕上げに油で焼き揚げる】 この3つを押さえれば、家庭でもパリパリの餃子が作れちゃいますよ!! このパリパリの羽根があると、食感が良くなるし、タレもよく絡んで、餃子をホントに美味しく食べれますよね! 皆さんも是非、ご家庭で試してみてくださいね。 出来上がりに、みんなが「おーーーーっ」と歓声をあげてくれますよ。 料理家164(ヒロシ) 「女子が思わず笑顔の手料理」を料理が苦手な男子向けに発信!! 現在の主な活動は、企業様へのレシピ提案、コラム執筆、婚活料理イベントなどを企画開催してます!! 仕事のオファー、お待ちしております。 11月には、婚活料理イベント「ラブストーリー食堂」を、で開催致します! 内容が気になる方は、フェイスブックからメッセージくださいませ。 アメーバブログ:【女子が思わず笑顔の手料理 ~もう一度、いや、さらに愛してもらえます~】.

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