ケイジャン チキン。 やみつきになる味『ケイジャンシーズニング』で作ってみた料理まとめ

ケイジャンチキンから揚げ

ケイジャン チキン

ケイジャン料理とは ケイジャン料理とはアメリカ南部ルイジアナ州が起源の料理です。 「ケイジャン」とは、この地に移住してきたフランス系カナダ人「アカディア人」を意味する「アケイディアン」が訛ったものなのだとか。 そのため、ケイジャン料理にはフランス料理の要素が含まれています。 アカディア人達は、母国の料理を再現するために、ハーブやスパイスなどと、ルイジアナ産の唐辛子や食材を組み合わせて独自の料理を発展させてきました。 それがケイジャン料理と呼ばれているものです。 そんなケイジャン料理の代表格ともいえるのが、今回ご紹介する「ジャンバラヤ」です。 ジャンバラヤはパエリアに起源があり、ルイジアナを一時期支配していたスペイン人によってももたらされたと考えられています。 いろんな国の影響を受けて生まれた料理なんですね。 複雑なスパイスと食材の組み合わせには、こんな歴史的背景があったと思うと、なんだかより美味しく感じてきます。 作り方 ケイジャンスパイス (1)全てのスパイスをミックスする。 (大さじ5の分量でケイジャンチキン、ジャンバラヤそれぞれに使う) ケイジャンチキン (1)鶏もも肉は余分な脂を取り除き、厚いところに包丁で切り込みをいれる。 (2)ビニール袋に鶏もも肉とケイジャンスパイスを入れ、口を縛ってよく揉み込む。 冷蔵庫で30分休ませる。 (この間にジャンバラヤを作る) (3)フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を皮目を下にして中火で焼く。 皮がパリパリになるまで焼けたら裏返し、蓋をして8分程度焼く。 (4)鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、ジャンバラヤに盛り付けて完成。 ジャンバラヤ (1)たまねぎ、にんにく、パセリはみじん切り、ウインナーは3mmの小口切り、パプリカ、ピーマンは1cm角に切る。 (2)フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、にんにくをしんなりするまで炒める。 パプリカ、ピーマンを加えて軽く炒める。 (3)米、ウインナーを加えて炒め、米が透明になってきたら、ケイジャンスパイスを加えて全体をよく混ぜる。 (4)トマト缶、水を加えて混ぜ、沸騰してきたらフタをして弱火で13〜14分炊く。 (この間にケイジャンチキンを焼き始める) (5)炊き上がったら火を止め、全体をざっくり混ぜて味見をする。 水分がなくなり、少し芯が残っている程度ならOK。 再び蓋をして10分程度蒸らす。 (6)10分後再び味見をして、芯がなくなっていることを確認する。 器に盛り付けて、ケイジャンチキンとパセリ、レモンを飾り完成。 ポイント• スパイスの辛さはブラックペッパーとチリペッパーの量で調整してください。 このレシピでは市販のミックススパイスよりも、少し辛めになっています。 ジャンバラヤは焦げ付かないように、炊いている最中に水分量を確認しましょう(数回程度なら蓋をあけても大丈夫です)。 あとがき いかがでしたか。 ケイジャンチキンはガツンとくるスパイスの刺激と、パリパリジューシーな食感がたまらなく美味しいです。 スパイスがあれば、まぶして焼くだけの簡単レシピですよ。 また、同じスパイスを使っていても、ケイジャンチキンとジャンバラヤの印象は少し異なります。 スパイシーだけど、チキンに比べたらマイルドな味です。 その正体はズバリ「トマト缶」の仕事。 トマトに含まれるグルタミン酸は、海外では出汁の感覚で使われているもので、このうま味成分がジャンバラヤに「味わい深さ」をプラスしてくれるんですね。 また、たまねぎやパプリカ、ピーマンといった野菜由来の甘みも、いい仕事をしていますよ。 食材との組み合わせによって、いろんな表現ができることもスパイスの魅力です。 自分の好みのミックススパイスに是非チャレンジしてみてください! 同じく、自分でスパイスを調合する「ジャークチキン」もおすすめですよ! それでは~ 193kitchen那須と申します。 突然のご連絡失礼いたします。 掲題の件、入月様のInstagramに掲載されてます、ジャンバラヤのレシピを当サイトにて使用させていただきたくご連絡しました。 また193kitchenは下記コンセプトのもと料理レシピを紹介するwebサイトとして7月ローンチ予定となっております。 ——concept——— あなたのキッチンで世界旅行をしてみませんか? 現在、世界各地でCOVID-19による不安定な状況が続いています。 「はやく旅にいきたい!」「海外旅行できるのはいつ?」「外国の雰囲気を味わいたい」 そんな風に思っている方も多いのではないでしょうか。 旅の楽しみのひとつは、その土地ならではの料理を楽しむこと。 おうちで世界のごはんがつくれたら… 193kitchenは旅気分を味わえる世界各国の料理レシピをお届けします。 ——— ご検討のほどの何卒よろしくお願いします。

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これ一つで本格派!ケイジャンチキンスパイス

ケイジャン チキン

【1】鶏肉は肉の厚い部分に浅く包丁を入れて開き、全体を均一の厚さになるようにします。 全体におろしにんにくを塗り、塩を振ります。 【2】【A】をビニール袋に入れて混ぜ、【1】を入れてよくもみ込み、そのまま冷蔵庫に入れて1時間なじませます。 【3】玉ねぎは繊維を切るように横に1cm幅に切り、ピーマンは半分に切って種を取り除いて縦に4等分に切り、セロリは5-6cm長さに切って5-6mm厚さのせん切りにします。 【4】オーブンを200度に加熱します。 冷蔵庫から出した鶏肉にサラダ油をかけて軽くもんで全体にサラダ油をまわし、オーブンシートを敷いた天板にのせ20分焼きます。 オーブンの温度を220度に上げ、さらに5分焼きます。 この間に【2】をボウルに入れてサラダ油を加えて混ぜます。 【5】焼きあがった鶏肉を出し、同じ天板に【3】の野菜をのせ、パプリカと塩を軽く振って5分焼き、鶏肉の付け合わせにします。 memo 辛みが苦手な方は、チリーペッパーを減らしてください。 調理時間に漬け込み時間は含んでいません。

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ケイジャンチキン|レシピ|S&B エスビー食品株式会社

ケイジャン チキン

【1】鶏肉は肉の厚い部分に浅く包丁を入れて開き、全体を均一の厚さになるようにします。 全体におろしにんにくを塗り、塩を振ります。 【2】【A】をビニール袋に入れて混ぜ、【1】を入れてよくもみ込み、そのまま冷蔵庫に入れて1時間なじませます。 【3】玉ねぎは繊維を切るように横に1cm幅に切り、ピーマンは半分に切って種を取り除いて縦に4等分に切り、セロリは5-6cm長さに切って5-6mm厚さのせん切りにします。 【4】オーブンを200度に加熱します。 冷蔵庫から出した鶏肉にサラダ油をかけて軽くもんで全体にサラダ油をまわし、オーブンシートを敷いた天板にのせ20分焼きます。 オーブンの温度を220度に上げ、さらに5分焼きます。 この間に【2】をボウルに入れてサラダ油を加えて混ぜます。 【5】焼きあがった鶏肉を出し、同じ天板に【3】の野菜をのせ、パプリカと塩を軽く振って5分焼き、鶏肉の付け合わせにします。 memo 辛みが苦手な方は、チリーペッパーを減らしてください。 調理時間に漬け込み時間は含んでいません。

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